胶原蛋白和明胶、水解胶原蛋白的区别何在?

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  胶原蛋白、胶原蛋白肽尤其是水解胶原蛋白越来越受欢迎,主要原因是化妆品行业不断地做广告称其美化和紧致肌肤,但这只是一部分事实,胶原蛋白还有很多功效。我们从胶原蛋白的本质、I型和II型胶原蛋白以及水解胶原蛋白(Kollagen-Hydrolysat)和凝胶(也称白明胶,德语为 Gelatine)的区别深入谈起,让你了解胶原蛋白是怎么加工的?为什么它是如此高价的终端产品?

胶原蛋白和明胶、水解胶原蛋白的区别何在?

  胶原蛋白是什么?

  胶原蛋白通称为动物和人的结缔组织构造蛋白质,此概念来自于kolla,类似于胶水的意思。因为胶原蛋白在加工的过程中很容易溶解于水。换句话说,胶原蛋白让人体紧密地链接成一个整体,人体的胶水。虽然当大多数人听到人体蛋白这个概念的时候就会想起二头肌,但是事实上三分之一的人体蛋白质是胶原蛋白。因此胶原蛋白是人体里最频繁出现的蛋白质,它无处不在,尤其是皮肤,骨骼,肌腱和关节处。

  无论是作为消费品的胶原蛋白还是人体内的胶原蛋白,与体内氨基酸的成分是一样的。相比于其他蛋白质产品, 胶原蛋白产品种的甘氨酸(Glycin)和脯氨酸(Hydroxyprolin),羟赖氨酸(Hydroxylysin)的含量更高。胶原蛋白含有除了色氨酸(Tryptophan)之外的所有基础氨基酸 (EAA's)

  I型和II型胶原蛋白的区别

  骨胶原只有两种区别类型,不足以体现人体结缔组织的复杂性,人体内有28种不同的蛋白分子,也就是说28种胶原蛋白,这些胶原蛋白有不同的属性并且能执行不同的功能。

  大多情况下我们所说的胶原蛋白是指I型胶原蛋白,因为其最为常见,并且凝胶(Gelatine)产品和水解胶原蛋白绝大部分都来自于I型胶原蛋白。I型胶原蛋白大多存在于人体的骨骼和皮肤处,但II型胶原蛋白在软骨中占比颇高,此外,软骨中还含有I型,III型,V型,VI型,IX型,X型,XI型,XII型,XIV型胶原蛋白。

  简单点儿来说:I型胶原蛋白多存在于皮肤和骨骼内部,II型胶原蛋白在人体软骨里

  水解胶原蛋白和凝胶的区别是什么?

  两者都是纯骨胶原蛋白质,首先原料都是相同的,为了提炼出终端产品,水解胶原蛋白需要经过多重加工,最终显现出传统胶原蛋白的特点,水解胶原蛋白在水中更易溶解,与凝胶相比通常是几乎无味的。而凝胶是果冻布丁以及德国小熊软糖中常用的主要原料。

  水解胶原蛋白是如何生产的?

  胶原蛋白只存在于动物和人体当中,必须从动物体内提取原材料,因此植物胶原蛋白是不可能的。市场上流通的产品大多来源于:猪 、牛、鱼。在欧洲绝大部分动物凝胶取于猪,然而我们的产品使用的是牛的结缔组织。

  2015年夏天当我们首次想要生产水解胶原蛋白的时候,我们对从鱼类提取胶原蛋白颇感兴趣,这听起来还不错,能让捕鱼业得到可持续发展,做出的粉末第一口就让人反胃,但原料供货商跟我们讲,粉末不应该有自己的味道,所以我们很快就打消了这个主意,直到今天这个样品还在我们的实验柜里。

  首先为了能溶解于水,原组织猪原料需在酸性、牛原料需要在碱性条件下操作,然后将其放入热水当中萃取,并按步骤进行纯化,增稠,干燥。生产水解胶原蛋白与凝胶相比成本更为昂贵,与此同时,胶原蛋白肽与酵素需同时加工处理,直至终端产品的形成。

  关于胶原蛋白是屠宰场废料的传言

  水解胶原蛋白在某些方面声誉不太好,许多健美运动员认为它劣质,这是为什么呢?仍然存在水解胶原蛋白只是昂贵的屠宰场废料的传言。一个恶心的场景:在一个肮脏的屠宰场,一些患病的动物被卖给贪婪的商人,反过来他们以欺骗消费者的手段来赚取丰厚的利润,事实绝对不是这样的。

  胶原蛋白确实不是指的肌肉,例如瘦臀牛排,它所使用的原材料,是骨,裂缝(下皮层)或关节,就像肉类柜台上的鱼片一样,这是必须健康并且能被食用的动物。就连后期加工,我们的生产商GELITA都会在严格的规定下进行,并使用现代化机器来完成。如上所述,在加工过程中,原料经过如此复杂的工序,使得终端产品与原料几乎不再相同

  水解胶原蛋白不是水解牛肉

  消费者在过去或者到现在仍然被欺骗,导致胶原蛋白的声誉有所损害。有些保健品制造商将牛胶原蛋白作为蛋白粉出售,特别是近年来从美国蔓延到欧洲的复古炒作,使得乳制蛋白粉的呼声不断增高。现在,保健品制造商想出了将胶原蛋白称为牛肉蛋白质的想法,消费者现在期待一种成分与牛奶蛋白质相似的高质量粉末。

  事实上,确实存在牛肉蛋白质,它们不是由胶原蛋白的动物成分制成,并且与水解胶原蛋白相比显露出一个完全不同的氨基酸组成。它们要贵很多倍普通消费者并不感兴趣。我们不想惹怒我们的客户,但也不希望胶原蛋白与其他蛋白粉混淆。

 

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